Született: 1950. november 28-én Mezőkövesden.

Általános és középiskolai tanulmányait követően 1976-ban diplomázott a Semmelweis Orvostudományi Egyetem Fogorvostudományi Karán. Ugyanitt szakvizsgázott 1978-ban fog- és szájbetegségek szakon. 1978 óta megszakítás nélkül dolgozik a kőbányai Szakrendelőben. Kiemelten sok beteget lát el rendelésein, de mindig higgadtan, kiegyensúlyozottan végzi gyógyító tevékenységét. Ő az a fogorvos, aki nem kizárólag szakmai tudásával, hanem empátiájával, hozzáállásával, emberi magatartásával, is képes megnyugtatni a kezelés miatt aggódó betegeket. Kiemelt hangsúlyt fordít a megelőzésre, a felvilágosításra. Tanácsokkal, helyes fogápolás technikák bemutatásával segíti a hozzáfordulókat a fogak épségének megőrzése érdekében. Munkatársaival és az asszisztenciával is kifejezetten jó kapcsolatot ápol, ezzel is segítve a mindennapi munkát. Követi az új eljárásokat, továbbképzéseken vesz részt tudása tökéletesítése érdekében, a megszerzett ismereteket azonnal alkalmazza. Szakmai tudása kiemelkedő, emberi magatartása példaértékű és minden fiatal fogorvos számára követendő.

Dr. Pásztor Emőke részére a kőbányai fogorvosi ellátásban végzett kiemelkedő szakmai munkája, példaértékű orvosi és emberi magatartása elismeréseként Budapest Főváros X. kerület Kőbányai Önkormányzat 174/2015. (IV. 16.) KÖKT határozatával Beretzky Endre-díj elismerést adományozott.